第23回　こんぶ

沖縄では、こんぶは「ハレ」の食品として昔からかかせないものであった。 そして、祝宴などには「イリチー」（炒め煮）は定番料理の一つとなっていた。その代表的なものが「クーブイリチー」（こんぶの炒め煮）で、三枚肉、カマボコなどを入れてつくる。 いったん炒めたものをだし汁などを加えて煮る。 〔次回　7月4日｜第24回　晴厄（ハリヤク）のウグヮン〕

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