沖縄の伝統的な行事料理といえば、家庭の主婦であればすぐ「ウサンミ」（御三味）とよばれる重箱料理を思いうかべるだろう。
ウサンミは「シーミー」（清明祭）や彼岸祭などの年中行事だけでなく、年忌などの法要のさいにも仏前に必ずそなえることになっている。
ウサンミに「三味」の字をあてているところから「「三つの味」と解する人もいるようだが、もともとは中国ではじまった神・仏にそなえる三種のいけにえ（三牲〔さんせい〕）のことをあらわしたものである。ちなみに三種のいけにえとは「牛・羊・豚」の三種類の動物のことである。
沖縄でいう本式の御三味は「ウフサンミ」とよばれるもので、琉球王室や久米村では、その内容は「鶏・魚・豚肉」とされていた。それが、首里や那覇の支配者階級（士族）の間にひろまると「魚と豚肉」の二種類となり、これを中心とする重箱料理が一般の人たちにも普及し、「ウサンミ」とよばれるようになったとされている。
ウサンミの内容は、地域によってちがいも見られるが、ここでは首里のウサンミを例にあげることにする。
「首里のウサンミ」
１ 煮しめもの（豚肉・こんぶ・大根・ごぼうなど）
２ 揚げもの（田芋・とうふ・ころもをつけた魚やさや豆の天ぷら）
３ かまぼこ
４ カシティラかまぼこ
これらの料理のうち七品、または九品を入れた重箱を二重ねと、三列にもちを十五個詰めた重箱二重ねを正式の「ウサンミ」として、これを「チュクン」（一組）とよんでいる。
もち重一重ねとごちそう重箱の一重ねを「カタシー」（片しー）という。
チュクンとカタシーは、それぞれの行事によって使い分けることになる。
参考書籍：家庭でつくる 沖縄行事料理とふるまい料理 スーコーとトートーメー
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